اداره کل دامپزشکی استان زنجان

به گزارش روابط عمومی اداره کل دامپزشکی زنجان، محمدباقر حاج کاظمی اظهار کرد: دامپزشکی صرفا به معنای درمان یک بیماری در دام نیست، بلکه این رشته نقش موثری در بهداشت عمومی و ارتقای سلامت جامعه دارد و با فقدان دامپزشکی، بدون شک بخشی از سلامت جامعه به خطر خواهد افتاد و نقش دامپزشکی در تامین بهداشت و سلامت عمومی جامعه امری غیرقابل انکار است.

وی افزود: گوشت و دیگر فرآورده های حاصل از ذبح دام در تأمین مواد پروتئینی مورد نیاز جامعه و دیگر نیازهای کشور از جایگاه با ارزشی برخوردار است.

وی گفت: قبل از پیروزی انقلاب اسلامی ذبح دام‌ها و تأمین گوشت و دیگر فرآورده های دامی بصورت کاملا سنتی انجام می‌پذیرفت و متاسفانه کشتارگاههای صنعتی در استان وجود نداشت لذا بعد از پیروزی انقلاب اسلامی و در راستای تامین غذای سالم برای مردم، طرح ساماندهی بهداشتی کشتارگاههای دام در سازمان دامپزشکی کشور از سال 68 آغاز و در سطح استان ها تشکیل ستاد ساماندهی کشتارگاههای دام در ادرات کل دامپزشکی در دستور کار قرار گرفت.

حاج کاظمی اظهار داشت: وجود کشتارگاه صنعتی و ذبح شرعی و بهداشتی دام علاوه ‌بر ایجاد زمینه دسترسی به محصول سالم برای مصرف‌کنندگان، در داشتن محیط سالم زندگی بسیار موثر است.

وی افزود: تا قبل از راه اندازی کشتارگاههای صنعتی، دام و طیور بدون رعایت موازین بهداشتی ذبح می شدند و گوشت آنها به فروش می رسید که این شیوه ذبح هم سلامت مردم را به خطر می انداخت و هم موجب نابسامانی فضای شهری می شد. از این رو یکی از اقدام های مهم دامپزشکی استان زنجان بعد از انقلاب اسلامی تعطیلی کامل کشتارگاه‌های سنتی و راه اندازی دو کشتارگاه صنعتی دام و پنج کشتارگاه صنعتی طیور در سطح استان است.

حاج کاظمی با اشاره به اهمیت جایگاه تأمین پروتئین با منشا دامی که گاها به عنوان یکی از شاخص های توسعه یافتگی هر کشور قلمداد می شود گفت: بخش قابل توجهی از این پروتئین به صورت گوشت مصرف می گردد و کشتارگاههای صنعتی با هدف ارائه گوشت بهداشتی راه اندازی گردیده و تمام مراحل ذبح دام و طیور با نظارت ناظران بهداشتی و شرعی انجام می شود و همه این کشتارگاه داری دکتر دامپزشک، تکنسین دامپزشکی و ناظرین شرعی می باشند و اداره کل دامپزشکی استان نیز نظارت مستقیمی بر ذبح دارد.

وی گفت: بازرسی و نظارت بهداشتی گوشت، بیشترین اهمیت را از دیدگاه حفظ سلامت مصرف کنندگان آن دارد. بازرسان بهداشتی دام های بیمار را شناسایی کرده و از ذبح آنها جلوگیری می کنند و همچنین بعد از ذبح دام، بازرسی کامل لاشه ها از جمله بازرسی سر، کبد، ریه و سایر اندام‌ها بر روی لاشه صورت می‌گیرد و غده‌های لنفاوی که معمولاً در اکثر بیماری‌ها دارای علایم تشخیصی هستند نیز مورد بازرسی و معاینه قرار می‌گیرند و پس از بازرسی کامل لاشه و اندام‌ها، کارشناس دامپزشکی اقدام به زدن مهر و برچسب سلامت و جنسیت دام بر روی لاشه کرده و پس از طی 24 ساعت در سردخانه با دمای صفر تا چهار درجه سانتیگراد اجازه خروج گوشت از کشتارگاه و عرضه آن را صادر می‌کند.

این مقام مسئول ضمن تاکید بر اهمیت مبحث حلیت در تامین سلامت روحی عموم افراد جامعه اذعان داشت: باتوجه به اهمیت تولید غذای حلال بالاخص تولید گوشت و فرآورده های پروتئینی، ناظر ذبح شرعی مستقر در کشتارگاه بر انجام ذبح شرعی دام و طیور در کشتارگاه ها نظارت می نمایند.

مدیرکل دامپزشکی استان زنجان در خصوص صنایع بسته بندی و قطعه بندی در استان اظهار داشت: مراکز قطعه‌بندی و بسته‌بندی فرآورده های دامی در این زنجیره دارای اهمیت هستند و محصولات هویت داری تولید می کنند زیرا بر روی برچسب محصولات بسته بندی، کدپروانه بهداشتی بهره‌برداری از اداره کل دامپزشکی استان، آدرس کارگاه، تاریخ تولید، تاریخ انقضاء، شرایط نگهداری و نام محصول درج می‌گردد و مصرف آن جایی برای نگرانی ندارد.